In de ‘Warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen’ staat in artikel 30 dat u een voedselveiligheidsplan moet hebben. Voor de voedingsmiddelenindustrie is dit het HACCP plan en voor de detailhandel in levensmiddelen zijn dit de hygiënecodes die per bedrijfstak een weinig verschillend kunnen zijn. Zo heeft de groenteboer een andere hygiënecode dan de slager. In principe zijn…