Gepubliceerd op 29 maart 2010 door IJsbrand Velzeboer
Blijkbaar bloedmoeilijk!
Fabrikanten besteden veel tijd aan het ontwikkelen van een mooie verpakking en worden meestal geïrriteerd van al die regeltjes omtrent etikettering.
Echter zijn die regels blijkbaar echt nodig. Fabrikanten moeten de ingrediënten in volgorde van hoeveelheid noemen en de aanwezigheid van allergenen moeten duidelijk gemeld worden. En hier gaat het al fout bij sommige producten. [...]
Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel
Gepubliceerd op 22 maart 2010 door IJsbrand Velzeboer
Uit eten is voor velen een feestelijke gebeurtenis waarbij meestal op een prettige manier het glas geheven kan worden voor een feestelijke heilwens jegens de tractant van die avond. Iets minder wordt deze uitbundigheid als het eten bar slecht is of wanneer de rekening op een onverwacht hoog peil staat. Helaas veroorzaken de horecaprutsers veel [...]
Geen reacties »
Gepubliceerd in: Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Voedselschandalen
Gepubliceerd op 14 maart 2010 door IJsbrand Velzeboer
Een zuursel is een soort yoghurt dat ik aan warme melk toevoeg om een daarmee een bacteriologisch verzuringsproces te kunnen starten. Het is een bacteriecultuur met daarin zeer speciaal uitgezochte stammen verzurende bacteriën. De melkzuur bacteriën (Lactobaccillae) vormen de hoofdmoot.
Zuursels worden gebruikt voor de bereiding van allerlei gefermenteerde melkproducten zoals kaas, yoghurt en karnemelk. [...]
Geen reacties »
Gepubliceerd in: Anecdotes van ijsbrand, Kort actueel voedsel
Gepubliceerd op 7 maart 2010 door IJsbrand Velzeboer
Eugène draaide de inhoud van zijn wijnglas op handige wijze met hoge snelheid rond zonder maar één druppel te morsen. ‘Ik ben de wijn aan het rondwalsen, meneer IJswijn! Dit maakt het bouquet los en dan kan ik alles beter proeven.
‘Uh, bent u met een boeket aan het walsen?’ Zou er ergens een dansorkest of [...]
Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel, Vakpraat interviews
Gepubliceerd op 1 maart 2010 door IJsbrand Velzeboer
“Bij Unox geloven we dat goed eten begint met de beste natuurlijke ingrediënten. Voor ons geldt: eerlijk is heerlijk. Daarom kiezen we voor natuurlijker en puurder. Voor volop smaak, zonder kunstmatige geur-, kleur en smaakstoffen. Zo zitten er vooral héél veel sappige tomaten in deze soep. Maar ook sjalotjes, laurier en een beetje thijm. [...]
Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel, Onze gezondheid
Verwerken / ophalen ...