1026 Omgekatte schol, tong en plofpanga in de aanbieding!

27 juni 2010 in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

Van een bevriende relatie kreeg ik de klacht dat in Delfzijl wel erg voordelige scholfilet werd aangeboden. “Scholfilet voor € 2,40/kg”, brulde het toonbankkaartje hem toe. In zeer kleine letters werd ook nog vermeld dat het een Pleuronectes Platessa vis betrof. Mijn kennis Kees Jan Kooijman, is van beroep visser die redelijk deskundig is op…

1025 De sterren kok

20 juni 2010 in Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, Vakpraat interviews.

‘Waarom noemen ze u een sterrenkok?’ Benny, zittend met zijn 2 meter postuur op een barkruk tussen zijn potten en pannen, moest wel even nadenken over deze introspectieve vraag. ‘Weet je, eigenlijk heb ik een hekel aan deze naam. Nadat die Franse bandenboer bij mij langs is geweest begon alle ellende.’ Een bijzonder natuurgebied Benny,…

1023 De kaasmaker

6 juni 2010 in Anecdotes van ijsbrand, Vakpraat interviews.

Een kaasmakerij heet tegenwoordig een zuivelfabriek en een ouderwetse kaasmaker moet nu een operator heten. Vroeger kon je de melk in de kaasbak zien stromen, tegenwoordig wordt de melk van de ene tank naar de andere gepompt door allerlei mooi glimmende buizen die aan het plafond zijn opgehangen. Het zijn de operators die ervoor zorgen…