1026 Omgekatte schol, tong en plofpanga in de aanbieding!

Gepubliceerd op 27 juni 2010 door IJsbrand Velzeboer

Van een bevriende relatie kreeg ik de klacht dat in Delfzijl wel erg voordelige scholfilet werd aangeboden.
“Scholfilet voor € 2,40/kg”, brulde het toonbankkaartje hem toe. In zeer kleine letters werd ook nog vermeld dat het een Pleuronectes Platessa vis betrof. Mijn kennis Kees Jan Kooijman, is van beroep visser die redelijk deskundig is op visgebied. [...]

Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Pangasius dossier, Voedselschandalen

1025 De sterren kok

Gepubliceerd op 20 juni 2010 door IJsbrand Velzeboer

‘Waarom noemen ze u een sterrenkok?’
Benny, zittend met zijn 2 meter postuur op een barkruk tussen zijn potten en pannen, moest wel even nadenken over deze introspectieve vraag. ‘Weet je, eigenlijk heb ik een hekel aan deze naam. Nadat die Franse bandenboer bij mij langs is geweest begon alle ellende.’
Een bijzonder natuurgebied
Benny, samen met [...]

Geen reacties »
Gepubliceerd in: Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, Vakpraat interviews

1024 Vleeswaar geknutsel bij de COOP

Gepubliceerd op 14 juni 2010 door IJsbrand Velzeboer

In een vreselijk argeloze bui en in een opwelling van gezondheidswaan om 100 jaar te worden raakte ik in de COOP verzeild.
De supermarktketen die in Zwitserland stevig concurreert met de MIGROS, heeft nu (juni 2010) in Nederland een bijzonder product in de schappen liggen.
“Authentieke vleeswaren”, zonder toevoegingen bralde de verpakking mij toe.
Tjonge, zou het de [...]

Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Voedselschandalen, Warenwet humor

1023 De kaasmaker

Gepubliceerd op 6 juni 2010 door IJsbrand Velzeboer

Een kaasmakerij heet tegenwoordig een zuivelfabriek en een ouderwetse kaasmaker moet nu een operator heten. Vroeger kon je de melk in de kaasbak zien stromen, tegenwoordig wordt de melk van de ene tank naar de andere gepompt door allerlei mooi glimmende buizen die aan het plafond zijn opgehangen. Het zijn de operators die ervoor zorgen [...]

Geen reacties »
Gepubliceerd in: Anecdotes van ijsbrand, Vakpraat interviews

  • Korte Bio

    Na afronding van de studie levens­middelen­technologie te Bolsward ben ik voor­name­lijk bezig geweest met de commercie van apparaten voor de voedings­middelen­industrie. In de stage­periodes het aan­gename met het nuttige gecom­bineerd in de productie van tafel­zuren (Luycks in Diemen) en vlees­waren (Coveco in Borculo). In de 80 er jaren 7 jaar in de dier­voedings­industrie werk­zaam ge­weest. In de 90 er ja­ren werk­zaam bij Stork als export manager in de apparaten­bouw voor de vlees­industrie. Daar ben ik begonnen met het opvoeden van mijn klanten op het gebied van de voedings­middelen­technologie. Dit heb ik in 2000 doorgezet door de oprichting van Scienta Nova dat inmiddels een uitgebreid klantennetwerk heeft en een grote hoeveelheid lesmateriaal in eigen beheer heeft ontwikkeld.

    Profiel van Scienta Nova
    Vernieuwend
    Onafhankelijk
    Gevoel voor humor
    Recht voor zijn raap

    Scienta Nova

    Laurier 44
    8101 HM Raalte
    Holland
    T: +31 572 37 34 88
    M: +31 654 65 60 10
    F: +31 572 36 15 69
    E:ijsbrand.velzeboer@scientanova.com
    KvK-Zwolle nr.:05065017
    BTW nr.:NL 069 739 444 B01