1038 De killer walnoten

Gepubliceerd op 23 oktober 2010 door IJsbrand Velzeboer

Het seizoen voor de pluk van walnoten is weer aangebroken. De winkels liggen vol met die lekkere harde noten. Worden de walnoten wel geplukt? Nee, ze moeten eerst uit de boom vallen ten teken dat ze rijp zijn om dan een schimmelig leven te gaan leiden. Een walnoot, in het dagelijks leven de Juglans regia, [...]

2 reacties »
Gepubliceerd in: Bederf, Onze gezondheid, Voedselschandalen, Warenwet humor

1037 Het microbiologisch monster van 100 gram van EUKANUBA hondenbrokken

Gepubliceerd op 18 oktober 2010 door IJsbrand Velzeboer

In 2005 heeft Maurice in zijn wilde jaren eens een project met mij gedaan bij deze producent van droog honden- en kattenvoer.
Hij kreeg zo’n beetje drie maanden de tijd om op detacheringsbasis een paar (2.000) microbiologische monsters van alles en nog wat te nemen in en om het bedrijf. Doel was om inzicht te krijgen [...]

1 reactie »
Gepubliceerd in: Anecdotes van ijsbrand, Kort actueel voedsel

1035 De smaak- en suikertruc van Almhof

Gepubliceerd op 10 oktober 2010 door IJsbrand Velzeboer

In een waanzinnige verwenbui heb ik mij eens een potje halfvolle yoghurt met perziken aangeschaft. Ik trof het, omdat ik een pot van Almhof vond die geen kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen bevat. Vervuld met allerlei prettige gedachten dat ik als toetje halfvolle milde yoghurt met veel Bacillus Stearothermophilus en Lactobacillae Acidophilus bacteriën naar binnen [...]

2 reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, voedingsmiddelentechnologie

1035 Een broodje Euthanasia alstublieft!

Gepubliceerd op 4 oktober 2010 door IJsbrand Velzeboer

Een beproefd recept voor een laatste middagmaal:
Neem een Italiaanse bol, 1 rauwe kipfilet, ¼ ui, wat kappertjes, zout, peper , notenmuskaat, olijfolie en kruidenboter kruiden.
Snij de Italiaanse bol horizontaal open.
Snij de kipfilet zeer fijn tot een soort gehakt, versnipper de ui en meng de kip, ui en kappertjes door elkaar. Voeg naar smaak de [...]

Geen reacties »
Gepubliceerd in: Kort actueel voedsel

  • Korte Bio

    Na afronding van de studie levens­middelen­technologie te Bolsward ben ik voor­name­lijk bezig geweest met de commercie van apparaten voor de voedings­middelen­industrie. In de stage­periodes het aan­gename met het nuttige gecom­bineerd in de productie van tafel­zuren (Luycks in Diemen) en vlees­waren (Coveco in Borculo). In de 80 er jaren 7 jaar in de dier­voedings­industrie werk­zaam ge­weest. In de 90 er ja­ren werk­zaam bij Stork als export manager in de apparaten­bouw voor de vlees­industrie. Daar ben ik begonnen met het opvoeden van mijn klanten op het gebied van de voedings­middelen­technologie. Dit heb ik in 2000 doorgezet door de oprichting van Scienta Nova dat inmiddels een uitgebreid klantennetwerk heeft en een grote hoeveelheid lesmateriaal in eigen beheer heeft ontwikkeld.

    Profiel van Scienta Nova
    Vernieuwend
    Onafhankelijk
    Gevoel voor humor
    Recht voor zijn raap

    Scienta Nova

    Laurier 44
    8101 HM Raalte
    Holland
    T: +31 572 37 34 88
    M: +31 654 65 60 10
    F: +31 572 36 15 69
    E:ijsbrand.velzeboer@scientanova.com
    KvK-Zwolle nr.:05065017
    BTW nr.:NL 069 739 444 B01