In een extreem luie bui trakteerde ik mijzelf met een supermarkt lekkerbek dat kant en klaar, rimpelig als een los in haar vel zittende oude dame vergast en wel, in het schap op mij lag te wachten. In de verpakking was ook een surprise mee verpakt: Een zakje kruiden! Het etiket snel lezend kwam ik…
Onlangs kon ik een aardig en eerlijk gesprek tussen vader en zoon optekenen dat mooi illustreert hoe de jeugdige kennis van vis momenteel is. “Hallo pap, die vis die jij diepgevroren meegegeven hebt was toch een schol hè?” “Dat kun je zien aan die rode stippen op zijn vel Marcel. Het is een grote jongen.…
Ruim een jaar geleden (3 november 2010) publiceerde de NVWA een bericht waarin gemeld werd dat de vetten van bakkerijproducten best wat gezonder van samenstelling mogen zijn. Men constateerde een aanzienlijk verschil in samenstelling van de vetten tussen de industriële en ambachtelijke bakkerijen. U raadt het al: Industrieel bereide bakkerswaren zijn over het algemeen veel…
Gelukkig is de winter in het weekend van 28 januari 2012 alsnog begonnen want de zuurkool- en rookworst producenten mopperden in koor dat de omzet sterk achterbleef. Na een weekje min10oC is de stemmingsbarometer 180o bijgedraaid. De vleesindustrie maakt weer juichend overuren en de zuurkoolputten worden in hoog tempo leeggeschept. Wat is zuurkool precies? Het…