Vorige week hebben wij een paar schelmenstreken uit het slagersvak belicht. Nu gaan wij dieper in op het watermanagement van de voedingsindustrie en dat vleesindustrie in het bijzonder. Een tak van sport waar onze nieuwe Koning zich ongetwijfeld mee kan identificeren. Hoewel? Ik denk dat deze praktijken nooit Koninklijke goedkeuring zullen krijgen. Laat staan dat…
Dat er wel eens iets uitgespookt wordt met vlees weet een nietsvermoedende consument onderhand. Het is zeer verleidelijk om juist met dure grondstoffen te gaan sjoemelen om het geldelijke gewin. Rommelen met voedsel is zeker duizenden jaren oud. Dat weet iedereen. Alleen gebeurt het in de moderne tijd, subtieler, sneller en op grotere schaal. In…
Zojuist een bericht van de NVWA gelezen dat alle 130 afnemers van Selten hun partijen rundvlees met daarin vermoedelijk vaag paardenvlees moeten traceren. De afnemers worden op hun plichten gewezen en fijntjes wordt erbij vermeld dat zij op hun beurt hun eigen afnemer dienen te informeren. Gewoon de keten doorlopen heet dit. Dit wordt de…
Het is opvallend stil in de fastfood sector van de voedingsmiddelenindustrie gedurende de afgelopen 6 maanden toen de voedselschandalen over paardenvlees en watertoevoeging in volle hevigheid losbarstte. De op Amerikaanse leest geschoeide snelle hapcateraars kenmerken zich door snelle marketing, kost efficiency, voedsel met een zeer hoog knutselgehalte en een tot in detail geregeld klantenmanagement. De…
Vreemd genoeg zien vrienden van mij voedingsmiddelentechnologen vaak als de gifmengende spil van voedselfraude. De drijvende kracht is vaak een malafide bedrijfsleiding die nóg meer winst wil maken. Deze hypothese kan best wel kloppen. Technologen hebben een grondige grondstoffen- en additievenkennis, zijn creatief en kennen de wetgeving en zijn matig in de omgang met bedrijfseconomische…