1726 Zit er peper in de pepernoten?

in voedingsmiddelentechnologie.

De decembermaand zit vol typisch Hollandse gezelligheid. Sinterklaas die veel leuke cadeautjes uitdeelt, de zwarte Pieten protesten en vooral veel lekkernijen zoals marsepein, speculaas en pepernoten. Best wel een leuke naam, een noot met peper. Die is ontstaan in een tijd dat banket peperduur was en vooral doordat de kruiden uit verre landen moesten komen.…

1725 E-coli paniek in drinkwater? Grote flauwe kul! Er zijn veel grotere risico’s.

in Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Deze week werd Nederland BV opgeschrikt door de mededeling van drinkwaterleidingbedrijf Evides dat er E-coli in het drinkwater zou zijn terechtgekomen. Wel is het terecht dat er maatregelen genomen worden, doodeenvoudig omdat het drinkwaterleidingbedrijf verplicht is deze te nemen op grond van de drinkwater wetgeving en hun hygiëne code die in Nederland geldt. Evides speelt…

1724 Zoutreductie in onze voedingsmiddelen is makkelijker dan het lijkt

in Onze gezondheid, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Terwijl de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie afwachtend en krampachtig probeert het zoutgehalte in alle producten te reduceren hebben onze eilandbewoners en buren (de engelsen red.) alláng de oplossing gevonden. Gewoon zout apart met het product mee verpakken! Sinds de jaren 50 doet men dit al met chips en dit ene merk Walkers (=Lay’s) is de enig die…

1722 Wat ging er mis in het fipronil schandaal en wat zijn de verbeterpunten?

in Maatschappelijke onzin, Voedselschandalen, voedselveiligheid.

Terwijl de zéér deskundige ex minister Winnie Sorgdrager met haar academische poeha onderzoeksclub in zo beschaafd mogelijke termen de politiek zal trachten vrij te pleiten van enige blaam in dit schandaal geven wij alvast een paar analyses prijs. Met de groep cursisten die de 15 weekse intensieve opleiding “QESH/KAM food industry” volgen, geven wij met…

1720 Euthanasiepoeder is vermoedelijk het conserveermiddel Natrium nitriet. Help!

in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Mijn bange vermoedens werden een stuk bewaarheid door de journaaluitzending van 13(!) september 2017. Tijdens het gekrakeel van de coöperatie ‘De laatste wil’, werd braaf gezegd dat de naam van het middel niet vrij gegeven zou worden. De TV beelden lieten al een licht gelig poeder zien en dat bracht bij mij herinneringen op uit…