1708 Eetbare bloemen, pokeren met Magere Hein?

in Horeca perikelen, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Bloemen zijn mooie instrumenten om zowel blijde als verdrietige momenten op te luisteren. Op Valentijnsdag kunnen rozen de ontvanger tot ongekende hoogtes beroeren. Vooral de doorns kunnen grote indruk achterlaten. Onlangs kreeg ik een maaltijd voorgeschoteld met een mooi stuk vlees dat bedekt was met een driekleurig viooltje ofwel de Viola tricolor. Een geneeskrachtige bloem…

1619 De recall van Jumbo wegens E-coli in gemalen rundvlees

in Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Op 22 september werd rundvlees etend Nederland opgeschrikt door een grote recall, verspreid over twee productiedata, voor ‘rauw eetbaar draaivlees’ dat bij de Jumbo in de schappen lag. Het betrof een ‘preventieve maatregel door de mogelijke aanwezigheid van de ziekteverwekkende E.coli bacterie.’ Als ik dit zo lees, dan kunnen wij de handel in rauw eetbaar…

1520 Pangasius sukkels in Belgische restaurants

in Horeca perikelen, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

In België vinden altijd hilarische gebeurtenissen plaats op het gebied van voedsel. KUL onderzoekers (Katholieke Universiteit van Leuven) hebben ontdekt dat de Pangasius een sjoemelvis is bij de Belgische restaurateurs. In plaats van Kabeljauw werd deze prutvis voorgeschoteld aan de Belgische lekkerbekken. Het is uitermate schokkend te moeten vaststellen dat onze zuiderburen geen onderscheid meer…

1517 Hygiënerampen in onze nationale horeca

in Horeca perikelen, voedselveiligheid.

In de vorige column hebben wij de voedselveiligheidsrisico’s van de Chinese keuken belicht en die van de Sushi restaurants in het bijzonder. Dat wij daar het een en ander op aan te merken hebben zal duidelijk zijn. Echter, onze autochtone keukenprinsen en prinsessen kunnen óók professioneel pokeren met uw gezondheid. Vooral de bacteriologische ongelukken blijven…

1516 Sushi en de hygiëne in de 'onbeperkte' horeca, een riskant spanningsveld volgens de Consumentenbond

in Horeca perikelen, Kort actueel voedsel, voedselveiligheid.

Sushi is één van de trendy gerechten die uit Japan zijn komen overwaaien en nu alom verkrijgbaar in Nederland. Het zijn kleine hapjes (ook een moderne horeca trend) en ze zien er zeer decoratief uit. De Japanse cultuur is gebaseerd op fraaie ontwerpen en vooral een bijna religieuze zorg voor alles wat met voeding te…

1515 Voedselveiligheid op vakantie een riskante vrijetijdsbesteding

in Horeca perikelen, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

De tijd is weer aangebroken van zweterige braadpartijen bij de buren, lauw bier en geblakerde kippenpoten. En dan de rosé en witte wijn waarvan de etiketten gelukkig  losgeweekt zijn vanwege het lange verblijf in een met ijs gevulde cementkuip, hiermee de duistere en extreem goedkope herkomst verhullend. De vakantiediarree Veel vakanties worden op een dergelijke…