1230 Het zalmdrama van Foppen

in Kort actueel voedsel, Noordzee vis promotie, Onze gezondheid, Voedselschandalen.

Op vrijdag 28 september 2012 werd zalm etend Nederland opgeschrikt door een betreurenswaardige recall van zalm van Foppen dat besmet bleek door een pathogene Salmonella bacterie. Een onwenselijk drama van ongekende omvang voor dit familiebedrijf, niettemin een boeiende casus voor mijn leerlingen voedingsmiddelentechnologie die hier veel leerpunten uit kunnen halen. Er zullen honderden tonnen gereed…

1229 Hygiëne aan boord van vissersschepen

in Kort actueel voedsel, Noordzee vis promotie, Onze gezondheid, voedingsmiddelentechnologie.

Wanneer een appel onvoorzichtig geoogst wordt, dan is de houdbaarheid beperkt tot enkele weken. Een voorzichtig behandelde appel kan probleemloos tot twee jaar bewaard worden. De supermarkten liggen er vol mee. Best lekker hoor zo’n overjarig appeltje. Met alle landbouwproducten en vooral visserijproducten geldt dezelfde regel. Hoe beter het product geoogst wordt, des te beter…

1211 Pangasius tot vis van de maand april uitgeroepen door het ‘onpartijdige’ Visbureau

in Noordzee vis promotie, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

Mijn prettige Paasstemming werd ruw verprutst door alarmerende berichten dat de Nederlandse visimporteurs hun afzet weer nieuwe impulsen proberen te geven via een partijdig Productschap Vis door pangasius tot vis van de maand april te bestempelen. April, van paasmaand naar prutvismaand! Het blijkt dat het Visbureau achter deze campagne zit. Het vormt sinds 2011 een…