1913 Listeria bij Offerman, wie volgt?

in Uncategorized.

Op 4 oktober 2019 is een verzameling Listeria monocytogenes (LM) uitbraken aan het licht gekomen die door middel van DNA typering toe te wijzen waren aan de firma Offerman in Aalsmeer. In de uitzending van Eén Vandaag is aandacht aan besteed aan dit treurige onderwerp. Het RIVM heeft een meerjarige historie van voedselvergiftigingen kunnen traceren…

1912 Foodtrucks, een gruwel voor de voedselveiligheid

in Uncategorized.

Onlangs mocht ik weer het culinair gepruts beleven van een paar rijdende schroothopen die het Stöppelhaene oogstfeest in Raalte trachtten op te luisteren. Daar stonden een paar autowrakken opgesteld die nog nét niet van ellende uit elkaar vielen. De verf- en plamuurkwast waren vlijtig gebruikt om te voorkomen dat deze foodtrucks ineen zouden zakken. Ik…

1911 Veganisme, de snelweg naar ondervoeding en domheid

in Uncategorized.

Wij zien duidelijk een trend in de markt dat het eten van vlees als een aardse zonde wordt gezien en veganisme als het nieuwe Evangelie gepredikt wordt. Koeien laten scheten die de aarde doen opwarmen en mensen kennelijk niet? Veganisme is een levensstijl die iemand zich aanmeet waarbij grondige voedingskundige kennis niet mag ontbreken. Het…

1910 10 redenen om per direct van BRC of IFS over te stappen naar FSSC 22.000

in Uncategorized.

Herhaaldelijk vestig ik de aandacht op de grote voordelen die FSSC 22.000 biedt boven de bestraffende  (do’s en dont’s) doctrinelijstjes van de IFS en BRC voedselveiligheids schema’s. De voedingsmiddelenproducenten kunnen zich vrijwillig laten onderwerpen aan een voedselveiligheidsschema als de afnemer (lees: retail) hiernaar vraagt. De praktijk is helaas anders. Een BRC- of IFS certificaat wordt…

1909 Brexit en onze voedingsmiddelenindustrie

in Uncategorized.

Nu Boris Johnson sinds 25 juli 2019 de regeringsscepter zwaait is zijn aankondiging dat vóór 31 oktober alles rondom Brexit gefikst is, een uitermate lachwekkende vertoning. Past wel in zijn clowneske narcistische verschijning met kameleon-achtige trekjes. Ook de Britse parlementariërs en de aanhangende ambtenaren vieren nu uitbundig vakantie en zullen medio september weer achter hun…

1907 Opleiding QESH KAM QA manager food industry

in Uncategorized.

Vroeger, toen het gras nog groen was en de bomen tot aan de wolken groeiden was het leven van een kwaliteitsmanager een stuk eenvoudiger. Je liep af en toe in een witte jas door de productie om te laten zien dat je er was en vooral om belangrijk over te komen. Anno 2019 is dit…