In september start de achtste leergang van deze opleiding die wel zéér actueel is en veel actieve werkvormen bevat. Wij hebben inmiddels bewezen dat veel cursisten veel baat hebben bij het verhelpen van de volgende probleemgebieden: Bang om ‘NEE’ te zeggen tegen de directie? Kom je tijd te kort? Word je gek van de talloze…
Dit verschijnsel treedt op wanneer een extreem gemakkelijk iemand onder een kokosboom ligt te wachten totdat een rijpe noot uit de boom valt. Er is weer eten voor een tijdje en het persoon hoeft niet van zijn plaats te komen. Dit syndroom komt veel vaker voor dan je denkt. Denk maar eens aan het ambtelijk…
De uitbraak van het COVID-19 virus in december 2019 heeft de wereld wakker geschud en veel consumenten erg bang gemaakt. Nu zal ik deze pandemie, zoals dit zo officieel heet, niet gaan bagatelliseren. Iedere dode is er één teveel en de gevolgen stemmen mij degelijk tot nadenken. Overigens kan ik zeer smakelijk lachen om de…
Allereerst wil ik mijn lezers een gelukkig, gezond en kwalitatief goed geborgd jaar toewensen. Het is te verwachten dat er weer een vreemd of resistent contaminant in onze voedingsmiddelen gevonden wordt, Listeria monocytogenes deel 2 zal wel opduiken en wellicht komt er een einde aan het ongelimiteerde import uit vreemde landen van eiwitten van dierlijke…
Op 20 november 2019 is overeenstemming bereikt tussen Scienta nova te Raalte en Food Safety Consultancy (FSC) te Wijhe over de overname van alle activiteiten en personeel per 1 januari 2020. De eigenaar van Food Safety Consultancy, Bort Willem van der Veen, heeft ruime ervaring met de voedselveiligheid binnen de voedingsmiddelenindustrie, fastfoodsector, ingrediënten en inspecties.…
In december 2018 werd Nederland opgeschrikt door een vegetarische rookworst uit de klungelkeuken van Unilever. Melig, flauw en zure smaak luidde het smaakoordeel in het algemeen. Inmiddels is haastig het recept verbeterd, aangedikt met een kostbare reclamecampagne ter voorbereiding van onze zoveelste kwakkelwinter. Inderdaad, de rookworst smaakt iets minder beroerd dan voorheen. Naar mijn idee…
Op 4 oktober 2019 is een verzameling Listeria monocytogenes (LM) uitbraken aan het licht gekomen die door middel van DNA typering toe te wijzen waren aan de firma Offerman in Aalsmeer. In de uitzending van Eén Vandaag is aandacht aan besteed aan dit treurige onderwerp. Het RIVM heeft een meerjarige historie van voedselvergiftigingen kunnen traceren…
Onlangs mocht ik weer het culinair gepruts beleven van een paar rijdende schroothopen die het Stöppelhaene oogstfeest in Raalte trachtten op te luisteren. Daar stonden een paar autowrakken opgesteld die nog nét niet van ellende uit elkaar vielen. De verf- en plamuurkwast waren vlijtig gebruikt om te voorkomen dat deze foodtrucks ineen zouden zakken. Ik…
Wij zien duidelijk een trend in de markt dat het eten van vlees als een aardse zonde wordt gezien en veganisme als het nieuwe Evangelie gepredikt wordt. Koeien laten scheten die de aarde doen opwarmen en mensen kennelijk niet? Veganisme is een levensstijl die iemand zich aanmeet waarbij grondige voedingskundige kennis niet mag ontbreken. Het…
Herhaaldelijk vestig ik de aandacht op de grote voordelen die FSSC 22.000 biedt boven de bestraffende (do’s en dont’s) doctrinelijstjes van de IFS en BRC voedselveiligheids schema’s. De voedingsmiddelenproducenten kunnen zich vrijwillig laten onderwerpen aan een voedselveiligheidsschema als de afnemer (lees: retail) hiernaar vraagt. De praktijk is helaas anders. Een BRC- of IFS certificaat wordt…