1726 Zit er peper in de pepernoten?

in voedingsmiddelentechnologie.

De decembermaand zit vol typisch Hollandse gezelligheid. Sinterklaas die veel leuke cadeautjes uitdeelt, de zwarte Pieten protesten en vooral veel lekkernijen zoals marsepein, speculaas en pepernoten. Best wel een leuke naam, een noot met peper. Die is ontstaan in een tijd dat banket peperduur was en vooral doordat de kruiden uit verre landen moesten komen.…

1724 Zoutreductie in onze voedingsmiddelen is makkelijker dan het lijkt

in Onze gezondheid, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Terwijl de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie afwachtend en krampachtig probeert het zoutgehalte in alle producten te reduceren hebben onze eilandbewoners en buren (de engelsen red.) alláng de oplossing gevonden. Gewoon zout apart met het product mee verpakken! Sinds de jaren 50 doet men dit al met chips en dit ene merk Walkers (=Lay’s) is de enig die…

1720 Euthanasiepoeder is vermoedelijk het conserveermiddel Natrium nitriet. Help!

in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Mijn bange vermoedens werden een stuk bewaarheid door de journaaluitzending van 13(!) september 2017. Tijdens het gekrakeel van de coöperatie ‘De laatste wil’, werd braaf gezegd dat de naam van het middel niet vrij gegeven zou worden. De TV beelden lieten al een licht gelig poeder zien en dat bracht bij mij herinneringen op uit…

1633 Nieuw! Opleiding QESH manager food industry start op 2 maart 2017

in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Eindelijk is er een bruikbare opleiding beschikbaar waarmee binnen 4 maanden direct inzetbare QA, KAM of QESH managers* afgeleverd worden. De complexiteit van de productieketens, de wettelijke bepalingen en de overige voedselveiligheidsrisico’s die het dagelijkse beeld binnen de voedingsmiddelenindustrie bepalen, maken het bitter noodzakelijk dat een QESH manager een soort duivelskunstenaar moet zijn. Balancerend op…

1608 Voedingsmiddelentechnologie, het mooiste vak!

in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie.

Wat doet een voedingsmiddelentechnoloog precies? Dat is iemand die verstand heeft van fabricageprocessen van voedingsmiddelen en alles wat daar omheen hangt. Zowel van de technieken die toegepast worden moet de technoloog, zoals wij die verkort noemen, ook verstand hebben als van de product technologieën. De technoloog heeft vijf doelstellingen waarmee hij zich nuttig moet maken…