1711 Schimmelgiffen gevolg van watertoevoeging aan onze voedingsmiddelen?

in Bederf, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Paul Verweij, hoogleraar microbiologie aan de Radboud universiteit en zijn vermoedelijke Nijmeegse collega Willem Melchers, medisch moleculair microbioloog maken zich al 10 jaar openlijk grote zorgen over de toenemende resistentie van alledaagse schimmels in onze voedingsmiddelen zoals Aspergillus fumigatus. Zij blijken resistent te zijn tegen de meest gebruikte bestrijdingsmiddelen  van de azoolgroep. Ik deel hun…

1708 Eetbare bloemen, pokeren met Magere Hein?

in Horeca perikelen, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Bloemen zijn mooie instrumenten om zowel blijde als verdrietige momenten op te luisteren. Op Valentijnsdag kunnen rozen de ontvanger tot ongekende hoogtes beroeren. Vooral de doorns kunnen grote indruk achterlaten. Onlangs kreeg ik een maaltijd voorgeschoteld met een mooi stuk vlees dat bedekt was met een driekleurig viooltje ofwel de Viola tricolor. Een geneeskrachtige bloem…

1702 Bacterieresistentie oorzaak van desinfectietechnieken in de voedingsmiddelenindustrie?

in Onze gezondheid, voedselveiligheid.

Twee recente publicaties hebben mijn vermoedens bevestigd dat veel bacteriën taaier blijken te zijn dan gedacht. Dit wordt ook wel resistentie genoemd. In onze queeste naar een optimale hygiëne blijkt dat wij een meerkoppig monster hebben gekweekt. De oorzaak ligt wellicht bij de (bio)chemische desinfectiemiddelen, ook wel antibiotica genoemd. Welke zorgen hebben de wetenschappers? Prof.…

1701 Waarom worden zoveel QA managers in voedingsmiddelenindustrie ziek van het werk?

in Kort actueel voedsel, Maatschappelijke onzin, voedselveiligheid.

De baan van Quality Assurance of QESH manager lijkt zich in hoog tempo te ontwikkelen tot een van de meest ongezonde. Nergens vindt er zoveel uitval plaats als in de voedingsmiddelensector met een volledige ‘burn out’ als dieptepunt voor velen. De slachtoffers worden dermate zwaar beschadigd dat het optillen van een kopje thee zelfs pijn…

1637 Onze angst voor E nummers

in Maatschappelijke onzin, voedselveiligheid.

Helaas ontmoet ik mensen die zo bang zijn dat wanneer zij E nummers geconsumeerd hebben liever direct het graf in willen springen. Waanzin gewoon! Ik tracht te ontrafelen waar deze hypochondrische angsten vandaan komen en wil graag mijn eigen kanttekeningen hierbij plaatsen. Zijn E nummers ongezond? Nee. Natuurlijk niet! Dit zijn zo’n beetje de best…

1634 Trump gaat de Amerikaanse voedingsmiddelenindustrie verbeteren? Hoera!

in Kort actueel voedsel, Maatschappelijke onzin, Onze gezondheid, voedselveiligheid.

In zijn overwinningsspeech van 9 november 2016 straalde de aanstaande president van de Verenigde Staten veel Trumpiaans vertrouwen uit over de prestaties die hij gaat leveren.  Eindelijk wordt dit grote land verheven boven de junkstatus dat het momenteel heeft als het op voedselkwaliteit en veiligheid aankomt. Goed nieuws voor de bevolking, slecht nieuws voor de…

1633 Nieuw! Opleiding QESH manager food industry start op 2 maart 2017

in Kort actueel voedsel, voedingsmiddelentechnologie, voedselveiligheid.

Eindelijk is er een bruikbare opleiding beschikbaar waarmee binnen 4 maanden direct inzetbare QA, KAM of QESH managers* afgeleverd worden. De complexiteit van de productieketens, de wettelijke bepalingen en de overige voedselveiligheidsrisico’s die het dagelijkse beeld binnen de voedingsmiddelenindustrie bepalen, maken het bitter noodzakelijk dat een QESH manager een soort duivelskunstenaar moet zijn. Balancerend op…