Praktijktoepassingen voedingsmiddelentechnologie

Op vrijdag 1 februari 2019 en vrijdag 6 september 2019 start de zestiende  en zeventiende leergang Praktijk Toepassingen Voedingsmiddelentechnologie (PT VMT). Deze opleiding vindt vrijdags in Raalte plaats gedurende 15 weken.

Klik hier voor de1flyer PT VMT 2019

VMT opleiding van Scienta nova de nieuwe standaard?
Naar verluidt de beste opleiding in dit vakgebied. De deelnemers komen uit de bakkerij, engineering, zuivel, vlees, vis en gemaksvoeding. Het wordt altijd een bonte club die tot en met de diplomeringsexcursie veel plezier gaat beleven aan de anekdotes uit de wereld van de voedingsmiddelentechnoloog!

Een bedrijfsexcursie is de kers op de opleidingstaart. Wij gaan bij bedrijven op bezoek waar vrijwel de gehele lesstof in de praktijk te bewonderen is.

  • Risico management naar aanleiding van de recall van Foppen en de fipronil affaire worden breed behandeld
  • Food defense technieken
  • Bedrijfsimago en sociale media
  • De bordaantekeningen op het ‘Smartboard’ worden als pdf bestand aan de cursisten meegegeven.

Opleiding tot:
Allround vakman voedingsmiddelenindustrie. De nieuwe standaard voor opleidingen in de voedingsmiddelenindustrie!

De cursist kan veel kennis opdoen op de vier hoofdpunten van de voedingsmiddelenindustrie:

  1. Grondstoffen en warenkennis
  2. Technologische bewerkingen van onze voedingsmiddelen
  3. Voedselveiligheid op de werkvloer, recall management en juridische aansprakelijkheid voor het bedrijf.
  4. Voedingsleer in de praktijk

Na het doorlopen zal de cursist snel zelf het plezier ervaren dat een succesvol voedingsmiddelentechnoloog dagelijks ervaart:

Deze ‘natuurverschijnslen’ in verse hamburgers kunnen levensbedreigend zijn. De cursist leert deze gevaren te herkennen en vooral hoe ze voorkomen kunnen worden.

  • Langer houdbaar
  • Goedkoper
  • Lekkerder
  • Mooier

te maken.

Deze leermodule bevat veel vernieuwende elementen:

  • Er worden practicum proefjes uitgevoerd ter ondersteuning van de theoretische lesstof
  • De cursisten krijgen de geheel bijgewerkte Warenwetgeving na afloop mee
  • Men leert zelfstandig presenteren
  • De digitale lesstof zoals video’s en PowerPoint presentaties worden na afloop op een USB stick meegegeven
  • Er wordt een degelijke vergelijking gemaakt tussen de talrijke voedselveiligheidsstandaarden
  • Het hoofdstuk over voedselfraudes en ook over de opsporingstechnieken die de NVWA zo node mist weet de cursist in hoge mate te boeien
  • Er wordt aandacht besteed aan bedrijfseconomische aspecten zoals kostprijsberekening en faalkosten analyse
  • Sensorische analyses van voedingsmiddelen krijgen ruime aandacht
  • Vergiftigingen door voedingsmiddelen, inclusief paddenstoelen worden behandeld
  • De unieke lesstof over voedselfraudes.  De omissies in de handhaving en regelgeving van respectievelijk de overheid en de EU worden uiteraard aan de hand van casussen fijntjes toegelicht
  • Aan het eind van de cursus wordt een professioneel verzorgde bedrijfsexcursie georganiseerd waarbij de theoretische lesstof in de praktijk toegelicht kan worden
  • De oefentoetsen worden per e-mail toegezonden en thuis gemaakt door de cursist. De eindtoets wordt centraal gemaakt en valt onder het examenreglement van Scienta nova
  • 1002 oefenvragen zijn er gemaakt om de cursist een goede leidraad te geven door de lesstof.
  • Uiteraard wordt de diplomering feestelijk gevierd op een toepasselijke locatie

Ook dit jaar zijn veel zaken aan de lesstof toegevoegd om alles actueel te houden.
Niets is zo dynamisch als de voedingsmiddelenindustrie
• Sensoriek en productontwikkeling
• Sous vide kooktechnieken
• RCA methodieken (Root Cause Analysis)

In de opleiding leggen wij uit hoe het komt dat uien bruin kunnen kleuren en wat de overeenkomsten zijn met het bederfproces van bijvoorbeeld kreeftNieuwsgierig?
Bel of mail ons.
.
In het voorjaar van 2019 start de 16e leergang op vrijdag 1 februari .
In het najaar van 2019 start de 17e leergang op vrijdag 6 september

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *