Een controle die wij in opdracht van een klant uitvoeren noemen wij liever een inspectie. Vaak hanteren wij een norm waaraan de resultaten van de inspectie mee gemeten worden. Objectief inspecteren vergt een onafhankelijke en eigen aanpak. De leukste en soms meest spannende dingen binnen de voedingsmiddelenindustrie gebeuren buiten de kantoortijden. Alle aanwezigen voelen een stukje extra vrijheid opkomen zodra de meeste leidinggevenden en stafmedewerkers naar huis gaan. Niet iedereen heeft kwaad in de zin uiteraard, maar de voedselveiligheidsrisico’s zijn altijd hoger in de avond- en nachtdiensten. Dit is een van de redenen waarom wij bij voorkeur als een nachtuil te werk gaan.

Restaurantinspecties vinden zelden onder kantoortijden plaats. Een goede inspecteur laat zich niet snel misleiden en kan gemakkelijk camouflagesporen herkennen. De rol van een inspecteur is niet die van een boeman maar meer een steun en toeverlaat voor het bedrijf die zelf de opdrachtgever is.