De stormwaarschuwing “Het liefst windkracht 7’ Had ik destijds geantwoord op de uitnodiging die de rederij de Boer op Urk mij deed om een studiereis van een week aan boord van een van zijn kotters mee te maken. “Nou IJs jij krijgt je zin” bromde de schipper Jan de Boer toen ik eenmaal aan boord…
De Enterprise was na het gehannes met de Franse (loods)autoriteiten om 12.00 uur royaal buitengaats op zoek naar de beste visgronden. Op zoek naar de vis De schipper Jan de Boer had mij verzekerd dat ik alles mocht vragen en zien wat er aan boord gebeurde en dat ik vanzelf merken zou als het…
De laatste week van januari 2008 heb ik het genoegen gehad om een week mee te gaan met Urkers om eens van dichtbij te zien hoe de visserij er aan toe gaat. Een onbekend terrein voor een voedingsmiddelentechnoloog die tijdens de opleiding misschien 5 minuten les in vis heeft gehad. Vanuit de culinaire nieuwsgierigheid hoe…
Het Engelse ontbijt Het suïcidaal handelsmerk van de Engelsen. Naast de ruime calorische inname die snel in de halve dagelijkse behoefte voorziet wordt de nog slaapwandelende Brit ruimschoots getrakteerd op: Nitrosaminen die voorkomen in het soms zwart uitgebakken spek. Cholesterol dat afkomstig is van de eieren en dat samen met de toast and marmelade voor…