“Meneer, mijn netje perssinaasappels is te licht. Er moet toch netto 2kg in zitten en uw eigen weegschaal geeft aan dat er maar liefst 40 gram te weinig in zit.” Hierop richtte de forse groenten medewerker van de Jumbo uit Raalte zich tot mij en beaamde: “Ja dat mag niet meneer, wij zijn inderdaad in…
Traditiegetrouw wil ik graag de vakantieperiode inluiden dor de lezer mijn gemberbier recept toe te vertrouwen, die vanaf 1 juli 2000 op deze site staat. Het is niet eens mijn eigen recept, maar meer iets waar mijn moeder mee begonnen is door mij aan de alcohol consumptie te krijgen. Als 3 jarige kleuter proefde ik…
Stof is niet alleen vervelend zichtbaar op je glazen salontafel thuis, maar voor de voedingsmiddelenindustrie kan het zeer vervelend zijn. Bacteriën liften graag mee op dat stof dat beslist niet steriel te noemen is. Het kiemgetal van een m3 lucht bedraagt bij benadering 10.103. In lekentaal uitgedrukt bevat een liter lucht 10 bacteriën. Daarnaast kan…
In de voedingsmiddelenindustrie zijn temperatuurmetingen van een proces vaak een onderschoven kindje. Voedingsmiddelentechnologen worden opgeleid om vooral te kijken naar de tijd- temperatuur combinatie van een proces. Als het om afdoding van micro organismen gaat, dan is dit een belangrijk gegeven. Zo kan een kookproces van 0,5sec. bij 140oC in dit opzicht gelijk zijn aan…