Voedselfraude is bijzonder aantrekkelijk bij dure voedingsmiddelen zoals vis, vlees, wijn, thee, en exclusieve producten. Dit is een eeuwenoud fenomeen dat vergeefs door wetgeving bestreden wordt. Terwijl vroeger producten vervalst werden door bijvoorbeeld gemalen bakstenen (thee) en raapolie (olijfolie) en puur water (melk) toe te voegen heeft deze criminaliteit zich verplaatst in de high tech…