1520 Pangasius sukkels in Belgische restaurants

in Horeca perikelen, Pangasius dossier, Voedselschandalen.

In België vinden altijd hilarische gebeurtenissen plaats op het gebied van voedsel. KUL onderzoekers (Katholieke Universiteit van Leuven) hebben ontdekt dat de Pangasius een sjoemelvis is bij de Belgische restaurateurs. In plaats van Kabeljauw werd deze prutvis voorgeschoteld aan de Belgische lekkerbekken. Het is uitermate schokkend te moeten vaststellen dat onze zuiderburen geen onderscheid meer…

1511 De opleiding voedingsmiddelentechnologie is weer vernieuwd

in voedingsmiddelentechnologie, Voedselschandalen, voedselveiligheid.

Lesmateriaal in voedingsmiddelentechnologie veroudert snel. De inkt van een leergang is nog niet opgedroogd en de eerste ouderdomsscheuren zijn al zichtbaar. Sinds de start van deze 15 weekse opleiding in 2011 hebben wij al zo’n 25 revisies van de lesstof doorgevoerd. Op vrijdag 5 september 2015 start de 8e leergang. Het is een praktische opleiding…

1505 Is de tragiek van waterfraude met vis te voorkomen?

in Onze gezondheid, Voedselschandalen.

Voedselfraude is bijzonder aantrekkelijk bij dure voedingsmiddelen zoals vis, vlees, wijn, thee, en exclusieve producten. Dit is een eeuwenoud fenomeen dat vergeefs door wetgeving bestreden wordt. Terwijl vroeger producten vervalst werden door bijvoorbeeld gemalen bakstenen (thee) en raapolie (olijfolie) en puur water (melk) toe te voegen heeft deze criminaliteit zich verplaatst in de high tech…

1442 Vogelgriep uitbraak in Zoeterwoude, apocalyps voor de pluimveesector?

in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Voedselschandalen, voedselveiligheid.

De NVWA kan beter aan het KNMI een rekenmodel opvragen waar de eerstvolgende uitbraak plaats zal vinden. Er hoeven slechts twee parameters ingevuld te worden om het voorspellingsmodel compleet te maken: 1.Zonneschijn; 2.Windrichting. De rest van de besmettings rampenformule kunnen we met een gerust hart aan de NVWA opruimers overlaten zolang die mij er niet…

1441 Vogelgriep in Langeraar en Kamperveen. Een analyse van de risico’s voor de pluimveeproductie

in Kort actueel voedsel, Onze gezondheid, Voedselschandalen, voedselveiligheid.

Vorige week werden er weer kippenschuren dichtgetaped, volgeblazen met CO2 gas en vervolgens leeggehaald met mannen in maanpakken aan die met rommelige shovels de stoffige inhoud van de schuur in de gereedstaande open bak van de Rendac dumpten. De rillingen lopen over mijn rug bij het zien van de verenwolk die uit de (vaak lekkende)…